2013/10/11 12:00

免用多餘醬汁! 蔬果鮮魚更飄香

盧松佑 報導  / 台北市

  今天的好吃夯仔內,帶大家品嚐義大利料理,狂水煮魚。不同於台式料理,倒入大量醬料,店家採用新鮮的魚,加入白酒、海鮮、蔬果和魚骨高湯一起燉煮。讓食物的味道相輔相成,也為料理加分。

  鮮魚在慢火下被煎的金黃,緊接著放進白酒蛤,再撲上西西里橄和小番茄,這一道狂水煮魚。這水可是魚骨高湯,一起燉煮,使用食材調味,淡淡的白酒香氣,加上蔬果的甜,相輔相成,異國風味煮法,讓這道料理多了點層次,也加了不少分。

  不過說到義大利料理,就少不了起司,把義大利的塔雷吉歐起司加蛋,放進陶瓷紅外線石窯烘烤,窯內的熱氣,讓膨脹的起司發揮出濃濃香味,再用附上用披薩餅皮麵團,烤出來的麵包,鬆軟又有嚼勁的口感,搭配會牽絲的乳酪和半熟的雞蛋,濃郁的沾醬,非常對味,也讓很多喜歡起司的饕客聞香而來。

那裡找?

新聞來源:華視新聞



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