2014/03/17 18:58
呂佩芬 張肇元 報導 / 台北市
知名酒店請來海外四大名廚，其中還有米其林二星主廚，使用頂級的食材，加上主廚精湛的料裡手藝，展現最佳風味，讓消費者品嘗最頂級的美食享受。
來自法國的主廚「JUSTINBAZIUK」，示範前菜食蔬節瓜捲佐羅勒凍，將羅勒打碎的綠色醬汁抹上盤面，再擺上紅黃椒做成的內餡，炭烤過的黃櫛瓜捲起來，灑上松子和松露片增添香氣，重視擺盤和色彩的搭配，口感清爽，主廚更推薦在炎熱的夏天品嘗，另外，主菜是選用頂級澳洲和牛，菲力的部分，煎至五分的熟度，再加上燉煮後口感軟嫩的紅蘿蔔，搭配蛋黃奶油還有白酒醋，做成的濃郁醬汁，融合了牛排的香氣。
最後甜點的部分，濃縮咖啡奶油佐可可豆蔻黑巧克力，一匙香甜的經典香草醬，在加入巧克力冰淇淋，融化在裡頭，巧克力帶點苦味，還有香草醬的香甜，這可是主廚花費5年的時間，才創作出的美味甜點，這一道道精緻的異國料理，全來自頂級主廚累積幾十年的手藝，和對於食材的堅持與用心。
新聞來源：華視新聞
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