何宛庭 林志純 報導 / 台北市
擔心吃大塊豬五花會很胖嗎？今天要為你介紹的脆皮豬五花，大概要顛覆你的想像了！因為老闆選用肥油不多的豬五花，表皮割成方格狀，抹上香料先煎再烤，從上到下吃的到喀滋喀滋的酥脆表皮、彈牙和軟嫩肉質，完全不油膩！再搭配微酸酒醋醬汁，完全攻佔顧客味蕾。
皮烤到金黃微焦，沿著上頭網狀格紋切下去，還這麼脆，沾上特調酒醋醬汁一入口，三種願望一次滿足，皮的口感脆脆的QQ的肉很軟醬汁酸酸很搭，整塊肉皮脆彈牙軟嫩，這脆皮豬五花功夫了得！選的是下腹肉，多餘肥油，一定幫你减到最低。
表皮還要割成好幾宮格，香料海鹽去搓揉他味道滲透劃開皮的部分烤的酥脆比較好入口(抹香料)，中火稍微油煎，讓表皮微焦，但要面面俱到才能封住肉汁進烤箱前，還有這一步！要用醋去帶出肉的甜味所以我會用比較酸的白酒，淋上白酒，再搭配蔬菜一起三溫暖，就算聽不到，也看的出油汁被逼的滋滋作響！白酒微酸蔬菜清甜，通通被封進肉質裡，配上高湯和微酸酒醋，調和醬汁提出肉甜味，五花肉的脆Q嫩，三種口感更能讓你一次滿足。
新聞來源：華視新聞
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