2014/04/24 18:58
宋燕旻 宋佾璋 報導 / 台北市
帶你來品嘗香港百年美食。你敢吃蛇肉嗎？那一定能錯過，有128年歷史的蛇王芬蛇羹，以五種蛇肉製作而成，加上金華火腿等食材，燉煮出的羹湯，潤口清甜；另外，還有被稱為擔桿麵的竹昇麵，以竹子，利用槓桿原理來壓麵條，堅持手工製作，口味相當Q彈。
熱鍋放入木耳、鮑魚等食材，最特別的是還得加入切成細絲的蛇肉，用大火熱炒之後，再加入高湯。高湯除了以金華火腿、老母雞熬煮之外，最特別的還得加入長長的蛇骨，這道五蛇羹，是香港百年老店蛇王芬最知名的特色菜。
一碗羹有五種蛇肉，雖然聽起來可怕，但美味度卻讓人願意去嘗試。有飯店找來香港老店合作，特別的還有這個，師傅坐在竹子上，用槓桿原理，以全身的力量取代手跟機器來捏製麵條，沒兩三下就累得氣喘吁吁。源自清末的技術，讓坤記竹昇麵大大發揚。麵條夠好，簡單煮碗清湯雲吞，最能勾勒出麵的美味，再搭配上皇后大道排隊的波記燒臘粉麵店，每天限賣的燒鴨燒鵝，純粹的香港老味道，不用飛到香港也吃得到。
新聞來源：華視新聞
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