何宛庭 宋良義 報導 / 台北市
今天的好吃夯仔內要爲您介紹一道下飯好菜，也是港味十足的「豆豉煎釀三寶」，把垂打過的蝦漿鑲進豆腐、茄子等蔬菜，油炸過後再用特調豆豉醬拌炒。不只吃的到Q彈蝦漿、軟嫩蔬菜，濃郁香甜醬汁也超下飯。
青椒、茄子、豆腐，每一塊都跟黃金一樣耀眼，披上晶亮外衣，再淋上香甜醬汁，超下飯，因為它裡面有蝦漿，它的味道非常下飯，Q彈又入味。
這道煎釀三寶的法寶，就是夾在裡頭的蝦漿，快狠準的力道，把蝦肉切到細膩無疑，和進少許豬絞肉、鹽巴、胡椒，拌勻之後，再使勁甩打，每一下都不能馬虎，才能讓蝦肉彈到極致；接著就要跟豆腐、茄子、青椒合為一體，在鍋中跳一段圓舞曲，煎到表皮金黃，就能先休息；接下來要用法寶二，就是特調豆豉醬，把蝦漿三寶拌著快炒，最後來點勾欠，上桌就是一道美味入味好菜。
那裡找?
- 悅華軒酒樓
- 地址：台北市大安區復興南路一段283號2樓
- 電話：02-2702-9988
新聞來源：華視新聞
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